1、农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。作为饲料添加剂具有如下功能：
（1）增加肉仔鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。
（2）提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5%～15%。
（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。诱食增食。散发独特的大蒜香味，使动物产生食欲感，使之迅速摄食；同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进动物生长，显著提高饲料报酬。
2、大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠杆菌、伤寒、副伤寒、百日咳、结核杆菌和霍乱弧菌等都有明显的抑制或杀灭作用。可治疗急性菌痢、百日咳、婴儿腹泻、大叶性肺炎、肺结核、伤口化脓、沙眼等。大蒜素抗菌的原理是由于大蒜素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而抑制了细菌的生长和繁殖。
3、大蒜素对心血管的作用是通过降低血浆总胆固醇、降血压、抑制血小板活性、降低红细胞压积、降低血液粘度等作用来实现的。大蒜素具有预防胃癌发生的作用，其对胃液分离出的硝酸盐还原菌的生长，及其产生亚硝酸盐的能力均有明显的抑制作用，可降低人体胃液中亚硝酸盐含量，从而降低患胃癌的风险。
大蒜素的功效与作用
大蒜是生活中常见的一种调味品，餐桌上会经常见到它的身影，而大蒜素是大蒜中的主要生理活性成分，在我们生活和身体保健上都有很不错的效果。下面一起来了解一下大蒜素的功效与作用吧！
大蒜素的功效与作用
1、抗菌
大蒜素具有较强的杀菌能力，对一些细菌有较强的抗菌作用，比如：革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌，还可以用于治疗急性菌痢、百日咳、婴儿腹泻、大叶性肺炎、肺结核、伤口化脓、沙眼等。
2、抗肿瘤
大蒜素对于一些癌症有较为明显的抑制作用，比如：胃癌、肺癌、乳腺癌、白血病等等。大蒜还能够抑制人体对亚硝胺的合成和吸收，并产生一些干扰素，增强人体抗癌的免疫力。
3、保护心肌
大蒜素具有抗心肌细胞凋亡的作用，能够减轻心肌细胞出现的损伤，同时因为心肌缺血造成的心绞痛也有一定的治疗作用。
4、抗氧化
大蒜素中含有巯基和亲电子基团，能够帮助清除活性氧自由基、抑制脂质过氧化等，对于一些炎症还有抵抗作用，还能延缓衰老，预防癌症的发生。
5、降血糖
大蒜素具有促进胰腺泡心细胞转化、胰岛细胞增殖，最后能够起到降血糖的作用。另外，大蒜素还能提高正常人葡萄糖耐量。
6、降血压
大蒜素对收缩压和舒张压都有一定的降低作用，并且降压速度快，能够协同降压。
7、降血脂
大蒜素能够降低总胆固醇、甘油三酯，对于低密度的脂蛋白也有一定的抑制作用，最终达到降血脂的作用。
以上是大蒜素的功效与作用的内容，有以上身体症状的朋友平时可以适量的服用一些大蒜素，对于身体的一些疾病有很好的缓解作用，另外，对身体也有很好的保健作用。
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